La mas tipica de las musicas tradicionales cuyanas es sin duda la tonada. Sus origenes seencuentran en el folklore occidental europeo, enparticular en la cancion andaluza por donde transitoel canto arabe.Los elementos primarios de la tonada se definen en laregion de Cuyo al inicio del siglo XIX y hacia 1850,gracias a las influencias peruanas y chilenas, latonada conoce un fantastico desarrollo, asi como noslo comenta el musicologo Carlos Vega.Se recensan muchas modalidades de tonadas cuyascanciones evocan por lo general el amor si bienencontramos excepciones y aparecen temas historicos osimplemente descriptivos. Esta musica conocio unafuerte influencia de los romanticos de la epoca. En ladiversidad de temas tratados por las tonadasencontramos una fuerte propension a temas patrioticos,a las batallas de las gestas de la Independencia. Enocasiones particulares se las utilizan para homenajeara alguna persona, en este caso se le agrega unaestrofa que va dirigida a la persona agasajada.El otro gran ritmo cuyano es la cueca, que pertenece ala misma familia que la zamba pero posee un ritmo masvivo que esta ultima. La cueca nos llega tambien porinfluencia española, en particular de una danza delsiglo XVIII español, el fandango, que aparece enAmérica Latina hacia mediados del siglo y que seencuentra al origen de la zamba y de la cueca.La cueca cuyana pareciera provenir de Chile. Es unadanza picaresca, su melodia es de orden ternario y elacompañamiento en binario. El instrumento masutilizado es la guitarra y posee, como la zamba, unsolo periodo musical en cuatro frases que se repitentres veces.

San luis: la economía se desarrolla en pequeños oasis irrigados,que facilitan la subdivision de parcelas ,hasta donde llega el agua.Una serie de diques permiten la irrigacion y mantienen los caudales sobre los ríos Quinto,Conlara y Los Molles .Se cultivan hortalizas y frutales.La agricultura de secano produce cereales , forrajeras y oleaginosas.Los planteles ganaderos son significativos en el centro y sur de la provincia , donde hay pasturas naturales.Secrian caprinos para la subsistencia .El sector industrial tuvo un gran impulso por la promocion industrial .Se desarrollaron las salineras , cementeras y frigorificos.
San Juan: La agricultura es la actividad mas destacada .Se desarrolla bajo riego ,en pequeñas propiedades .Predomina el cultivo de vid , que se consume como fruta fresca o se destina a la destaca industria vitinícola, el de olivo y los hortícolas y la fruticultura , con su producción de melones , sandías , duraznos , damasco , ciruelas , membrillos y manzanas, que se consumen frescos o industrializados .
la ganaderia tiene escasa relevancia por falta de pastos naturales .La industria alimentaria es la mas significativa , vinculada con la agricultura ; tambien hay fabricas de cemento y ceramica .
Mendoza:La economia esta estructurada alrededor del cultivo de la vid y sus industrias derivadas.La vid es el principal cultivo de la provincia y origina la produccion de vino mas destacada de la Argentina ; gran parte de ella se exporta , siendo muy reconocida por su cantidad en el mercado internacional .Hay también cultivos de huertas y frutales ;el cultivo de olivo ocupa unos de los primeros lugares en el total del país .La ganaderia esta poco desarrollada.Es importante la producción petrolera ,como asi tambien la de uranio.

chivo a las brasas:se asa completo ,son mas tiernos los animales "nuevos", es decir que los mismos nacen a fines del invierno o a principìos de la primavera y se cosumen durante la primavera y el verano.
Chafaina:consiste en un guiso hecho con bofe ,morcilla y asadura de cerdo .Se lo prepara con menudos y sangre de corderito ,sazonada con pasa de uva.



asado con cuero:consiste en asar la carne lentamente sobre parrillas sin despojar de la piel al animal.

locro:esta echio en base a trigo,maiz,porotos,chorizo,patitas y orejas de cerdo y la clasica fritura preparada con cebolla ,tomate ,ají picante y pimenton.
chichoca o charque de berrenjenas:consiste en rebanadas de berenjenas gruesas,saladas de ambos lados,que se dejan secar al sol y se guardan en latas.
tortas fritas:son discos que se firen se hacen con una masas elborada con harina de trigo, leche,grasa.Se sirven espolvoredas con azucar.

cocho o ñaco:El cocho, como lo llaman en San Juan, o ñaco, como le dicen en Malargüe (Mendoza) es un alimento nutritivo sin discusión. Consiste en una especie de harina, hecha con trigo o maíz tostados en la callana y molidos en piedra. Se cocina con leche o agua y se le agrega azúcar a gusto.

CHILINDRÓN (CHIVO AL VINO)
Para hacer este plato de larga tradición en el campo cuyano, se necesita básicamente, un chivo de 5 ó 6 kilos de peso, y vino blanco en abundancia; ya se ve pues, que es típico de esta zona.

Es una de las regiones geográficas en que se encuentra dividida la República Argentina, conformada por las provincias de Mendoza, San Juan y San Luis. Predomina un relieve montañoso de escasa vegetación, con características climáticas desérticas. Cómo actividad económica predomina la vinícola, siendo esta zona la principal productora de vinos de sudamérica.

La provincia de Mendoza se encuentra ubicada en el centro-oeste de la República Argentina, con una superficie de 148.827 Km2 y una población cercana a 1.500.000 habitantes. La capital provincial lleva el mismo nombre y se ubica al norte de la provincia. La ciudad Capital esta rodeada de otros distritos que conforman la Gran Mendoza: Godoy Cruz, Las Heras, Guaymallén, Maipú y Luján de Cuyo.

La provincia de San Juan se encuentra ubicada en la región cuyana de la República Argentina, con una superficie de 89.651 Km2. cuenta con una población cercana a los 620.000 habitantes. La ciudad capital, del mismo nombre (120.000 habitantes), fundada el 13 de junio de 1562, fue una de las primeras en Argentina.

La provincia de San Luis se encuentra ubicada en el centro geográfico de la Republica Argentina , con una superficie de 76.748 Km2 y una ploblación cercana a los 368.000 habitantes (censo 2001). Limita al norte con la provincia de La Rioja; al noreste con la provincia de Córdoba; al este y sudeste con la provincia de La Pampa; al sudoeste y oeste con la provincia de Mendoza y al noroeste con la provincia de San Juan.
Del total de su superficie, unos 4.000 Km2 se hallan ocupados por sierras de las denominadas pampeanas, con alturas más bajas que las localizadas en otras provincias vecinas, ubicadas casi en su totalidad en la mitad norte de la provincia. De ellas descienden las aguas que alimentan sus ríos, principalmente el Quinto y el Conlara, en cuyos cursos se han construído doce diques que almacenan y distribuyen sus aguas.